Ensalada de Carne

Ingredientes:

  • 2 libras de Bolovique
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 zanahorias
  • 2 tazas de ejote
  • 2 Chile pimiento picado
  • Taza de Vinagre Ana Belly
  • ½ taza de agua ( si el vinagre es fuerte )
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1
      cucharadita de mostaza Ana Belly
  • 1 cucharadita de Salsa Inglesa Ana Belly
  • 1 cucharada de sal
  • 1 güisquil
  • 4 papas
  • 1 taza de arvejas
  • 1 cebolla en rodajas
  • Unas ramas Perejil picado pimienta
  • 1/8 cucharadita azúcar
  • 1 huevo duro
  • Lechuga pequeña

Preparación:

Limpie, lave y ponga a cocinar el bolovique con el agua, sal, cebolla y tomate hasta que este suave. Si es en olla de presión 45 minutos , en una olla corriente 2 horas. Sáquelo del caldo y póngalo a enfriar. Luego pártalo en rodajas.

Pele las zanahorias, pártalas en ruedas y cocínelas en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Escúrralas.

Lave y despunte el ejote, pártalo sesgado y cocínelo cubierto de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. El güisquil, pélelo y pártalo en cuadritos. Cocínelo igual. La papa lávela y cocínela con agua y 1 cucharadita de sal. Enfríelas y pélelas. Pártalas en ruedas o cuadros. La arveja cocínela en agua hirviendo siempre con 1 cucharadita de sal. Cada verdura la cocina aparte. Se escurre y se tiene reservada.

En un recipiente hondo ponga la cebolla, el perejil picado, chile pimiento, agregue el vinagre, agua, aceite, mostaza, salsa inglesa, sal , pimienta y azúcar. Parta el huevo en rodajas. Lave y seque cada hoja de lechuga, ya que todo esta listo proceda a arreglar el plato.

Coloque en medio del azafate la carne, alrededor coloque las verduras cada una separadas. Arregle la lechuga a la orilla. Adorne con el huevo duro y bañe todo con el aliño de vinagre. Enfrié bien.. salen 8 porciones.